Levure sèche 71B™ - Lalvin™ - 5 g

Lalvin 71B^® a été sélectionnée par l'INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) de Narbonne, en France. Cette levure est connue pour être utilisée dans la production de ‘Vins Nouveaux’, les primeurs dotés d'un caractère de fruits tropicaux. La longueur des arômes est due à la production d'esters relativement stables et les alcools supérieurs. Lalvin 71B^® se caractérise aussi par une transformation partielle de l'acide malique en alcool et en CO₂ au cours de la fermentation.

• convient pour des vins blancs, rouges et rosés
• dégradation de l'acide malique
• FML (malo) recommandée
• conseillée pour les raisins riches en arômes tels que le riesling, le Kerner, le Müller-Thurgau, le Dornfelder, le Rondo…
• Saccharomyces var. cerevisiae
• emballage de 5 g
• dosage 5 g/20 l pour le blanc/rosé et 5 g/14 l pour le rouge