Viking Oat Malt is onze nieuwe speciale mout, ontwikkeld om bieren met veel hop- en moutmengelingen een evenwichtige basis te geven.
Viking Oat Malt is een traditioneel gemout product van speciaal geselecteerde variëteiten. Het heeft natuurlijk kaf. De smaak van havermout is zacht en de algemene impact ervan kan als balancerend worden omschreven. Viking Oat Malt geeft het bier een romig en fluweelachtig mondgevoel. Bevat gluten.
Belangrijkste kenmerken:
- Laag kleurvermogen met een strogele tint.
- De amylase-activiteit/gistingsgraad is bescheiden en moet in beschouwing worden genomen bij het ontwikkelen van moutmengelingen.
- Viking Oat Malt is de ideale mout voor bieren die een zachte en fluweelachtige smaak moeten hebben.
- Aanbevolen dosering tot 20% (30%).
- Voor een goede verwerkbaarheid is er speciale aandacht nodig tijdens het maalproces. In vergelijking met gerstemout heeft de havermoutkorrel een smallere vorm en vereist andere maalinstellingen.
- Het is aanbevolen om havermout afzonderlijk te malen.
- Havermout vormt voor vele bieren een uitstekende basis.
- De smaak van havermout op zich heeft veel karakter en de proefsensatie is uniek. De smaak is sowieso zeer flexibel. In de meeste gevallen blijft deze aanwezig in de achtergrond en ondersteunt zo de belangrijkste kenmerken van de andere moutsoorten.
