Wilde gist, geïsoleerd uit een cultuur van een brouwerij omgeving Brussel. Voor het verkrijgen van het speciale ‘zweterige paardehaar’-karakter van lambik, geuze en oudbruin.
- Directe enting mogelijk, tot 20 l wort
- Steriel verpakt
- Houdbaar tot 6 maanden na productiedatum
Beschrijving - Biergist WYEAST 5112 Brettanomyces Bruxellensis
Wilde gist, geïsoleerd uit een cultuur van een brouwerij omgeving Brussel. Voor het verkrijgen van het speciale ‘zweterige paardehaar’-karakter van lambik, geuze en oudbruin. Vergist best indien de pH verlaagt na de eerste vergisting. Deze gist wordt over het algemeen samen gebruikt met andere wilde gisten, melkzuurbacteriën en Saccharomyces Cerevisiae. Maakt een zekere zurigheid aan en kan een vlies vormen in fles of vat. Heeft normaal gezien 3 tot 6 maanden veroudering nodig om de smaak volledig te kunnen ontwikkelen. Middelmatige uitvlokking. Vergistingtemperatuur = 15°-24°C.
Specificaties
Gegevensblad
- Vacupack
- Nee
- Verpakking gist
- zak
- Gistsoort
- brettanomyces
- Uitvlokking
- middelmatig
- Ideale vergistingstemperatuur
- 20 °C
- Gistvorm
- vloeibaar
- Type gist
- Wilde gisten & bacteriën
- Bierstijl
- blond
fruitbier - Verpakkingsgrootte
- 100 ml
Afmetingen (incl. Verpakking)
- Breedte
- 14,40 cm
- Hoogte
- 0,30 cm
- Lengte
- 20,00 cm
- Gewicht
- 0,08 kg