'‘The yeast in the brewery' - G. Annemüller, H-J Manger

Artikelnr: 061.054.3 In voorraad
x
€ 89,00 (incl. btw)

The yeast in the brewery
Auteurs: Gerolf Annemüller, Hans-J Manger, Peter Lietz
Taal: Engels; 2e herziene uitgave 2018
Uitgeverij: VLB Berlin
464 blz.
ISBN-nummer: 978-3-921690-85-7

De brouwgist Saccharomyces cerevisiae var. is het belangrijkste micro-organisme voor de productie van bier. Naast de grondstoffen mout, hop en water, hebben de eigenschappen van gist een doorslaggevende invloed op de kwaliteit van het eindproduct bier en de productiviteit van het gistings- en rijpingsproces in de brouwerij.

‘The Yeast in the Brewery’ is de Engelse vertaling van een succesvolle Duitse publicatie geschreven door Prof. Dr. Gerolf Annemüller en Dr. Hans-J. Manger. Het boek beschrijft de fundamentele technische aspecten van de industriële toepassing van brouwgist in het brouwproces.

Deze tweede Engelse uitgave is een herziening met toevoeging van verschillende hoofdstukken.

Afmetingen en gewicht verpakking:

Gewicht 1.12 kg
EAN code 0610543
Merk Books
Meer informatie aanvragen