Update your browser to view this website correctly.
In een dagdeel van drie uur wordt ingegaan op problemen bij het wijn maken. Eerst bespreken we kort een paar veelvoorkomende wijnfouten, hun oorzaken, preventie en eventueel herstel. Het grootste deel van de workshop wordt besteed aan een sessie troubleshooten waarvoor cursisten hun zelfgemaakte wijnen kunnen meebrengen.
Bij het wijnmaken gaat er wel eens iets mis. Er is nog geen man overboord, we kijken naar de oorzaken en of er nog iets aan te doen is. Na een kort overzicht van de meest voorkomende fouten is het woord aan de cursisten. Elke deelnemer kan één fles wijn meebrengen (bij voorkeur van het oogstjaar 2021), waarvan hij zelf vindt dat er iets aan scheelt. Elke wijn wordt door eenieder besnuffeld (de meeste fouten ruik je) en daarna wordt besproken wat er goed en fout ging; en waar er eventueel nog aan geschaafd kan worden. Deze workshop vindt immers plaats in november en dan zijn veel wijnfouten nog te repareren.
Bij een proeverij van wijnfouten gaan deelnemers respectvol om met elkaars inspanningen. Zo leer je veel van elkaar en boek je vooruitgang in het wijn maken. Workshopleider Siem Zwaard heeft veel ervaring met dit soort sessies, die behalve leerzaam ook gezellig zijn.
Profiel docent
Siem Zwaard woont in het Noord-Brabantse Diessen en heeft daar een kleine wijngaard. Hij is hoofdredacteur van het al langer bestaande Nederlands-Belgische kwartaalmagazine Wijn en Wijngaard dat zich vooral richt op hobby-wijngaardeniers.
Siem is lange tijd kartrekker geweest van de werkgroep vinificatie van de vereniging van Brabantse Wijnbouwers c.q. Wijnbouwers der Lage Landen. Momenteel draagt hij inhoudelijke kennis aan voor het actualiseren van de website van deze vereniging met 800 leden in Nederland en België.