Levure liquide WLP686 Zygosaccharomyces lentus - White Labs - The Vault

N° d'article: 050.402.686-PP En stock
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Cette souche de levure de brasserie non conventionnelle est une souche de levure à maltose négatif, idéale pour les bières à faible teneur en alcool. Cette espèce ne fermente pas le maltose ou d'autres sucres plus complexes et ne fermente que le glucose, le saccharose et le fructose. Le profil de cette souche s'avère très neutre. Cette espèce est plus lente et peut prendre plus de temps pour réduire les sucres et abaisser le pH de la bière par rapport à d'autres souches. Une faible production d'esters a été perçue lors d'essais à l'échelle du laboratoire.

Bien que cette levure soit classée dans la catégorie des levures sauvages, elle n'a pas la capacité de fermenter des sucres complexes et ne donnera pas à la bière le goût et l'arôme d'une levure sauvage typique. L'utilisation de cette souche pour créer une bière à faible teneur en alcool nécessite une recette modifiée.

Cliquez ici pour une recette d'une Pilsner à faible teneur en alcool - 20 litres.


Lancement saisonnier : tous les trois mois, White Labs met temporairement à disposition différentes souches de levure spéciales. Cette souche est maintenant disponible directement auprès de Brouwland.

Gardez un œil sur nous pour d'autres sorties temporaires.

Trouvez la meilleure levure White Labs ici

degré de fermentation : < 20 %
floculation : basse
température de fermentation : 20-24 °C

Regardez la webcast avec Chris White, fondateur et président de White Labs.

Dimensions et poids emballage:

Poids 0.3 kg
Longeur 6.9 cm
Hauteur 19 cm
Largeur 2 cm
Code EAN 050402686
Marque White Labs
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