L'instrument de mesure SO2 Vinmetrica permet au viticulteur de déterminer facilement le taux de SO2 libre et total dans les vins blancs, rosés et rouges.
Un ensemble complet inclut :
- Vinmetrica instrument de mesure pour SO2 libre et total (013.001.SC1)
- SO2 solution d'acide (013.002.AS)
- SO2 NaOH solution (013.002.NAOH)
- SO2 solution de réactif (013.002.RS)
- SO2 solution titrante (013.002.TS)
Méthode
L'instrument de mesure peut être utilisé, avec l'électrode SO2 et les réactifs fournis, pour déterminer la teneur en sulfites (ou SO2) du vin, du moût et d'autres échantillons. Il se fonde sur la méthode Ripper basée sur la réaction quantitative du SO2 avec l'iode (généré pendant le titrage) qui oxyde le SO2 présent dans l'échantillon en milieu acide.
Au point de fin de titrage du SO2, un excès d'iode apparaît dans la solution. L'électrode SO2 détecte cet excès d'iode sous forme de courant, et le signale par des indicateurs sonore et visuel. Cette méthode est nettement plus précise que celle recourant au changement de couleur de l'amidon, couramment utilisée dans le cadre de la méthode Ripper. Le point de fin de titrage est clair et net, même lors du titrage de vin rouge et de moût. Il suffit alors de calculer le SO2 libre à partir de la concentration connue de la solution titrante et de son volume requis pour atteindre le point de fin de titrage.
Remarque : L'échantillon prélevé est uniquement destiné à la mesure et ne convient pas à la consommation humaine.
Pour faciliter la mesure, nous recommandons de commander en plus les produits suivants (voir accessoires) :
- Pipette volumétrique avec 1 trait de jauge et boule de sécurité, 25 ml (014.207.25)
- Pipette plastique 3 ml 5 pieces (014.220.8)
- Cruche de mesure polypropylène gradue 100 ml (014.051.7)
- Burette automatique 25 ml 1:10 type Schilling avec flacon 500 ml (014.206.7)
