La levure Lalvin™ Rhône 2056® a été sélectionnée par l’ITV pour sa capacité à maintenir les arômes et les saveurs de fruits variétaux des Côtes du Rhône. Elle fait preuve d’une bonne tolérance à l’alcool ainsi que d’une faible production de SO2 et de VA sur une large gamme de températures. Rhône 2056® est un fermenteur rapide à modéré, avec des besoins en nutriments relativement élevés. Rhône 2056® bénéficie grandement des bonnes pratiques nutritionnelles, maintient une bonne stabilité de la couleur et est excellent pour les vins rouges fruités.
- convient pour les vins blancs, rouges et rosés
- tolérance à l’alcool : 16 %
- FML (malo) recommandée
- haute production de glycérol
- fermente à 15 °C
- Saccharomyces cerevisiae
- paquet de 125 g
- dosage 20-25 g/hl
Levure à vin sèche active
Dosage :
Vin blanc : 25-40 g/hl
Vin rouge : 20-30 g/hl
Arrêt de fermentation : 30-50 g/hl
Usage :
Réhydrater dans 10 fois son volume d'eau tiède (35-37°C ou 30°C) pendant 20 minutes.
Après avoir remué, ajouter au fût.
Voir fiche technique.
Pour utilisation dans les aliments.
Conserver dans un endroit frais.
Durée de conservation : 24 mois à 4°C.
Point d’attention important : teneur en SO2 libre du moût
Au moment de l’inoculation, veiller à ce que la teneur en SO2 libre du moût ne dépasse pas 15 mg/l.