Levure sèche Rhône 2056™ - Lalvin™ - 125 g

Pour la structure, la couleur et le piquant.

La levure Lalvin™ Rhône 2056^® a été sélectionnée par l’ITV pour sa capacité à maintenir les arômes et les saveurs de fruits variétaux des Côtes du Rhône. Elle fait preuve d’une bonne tolérance à l’alcool ainsi que d’une faible production de SO₂ et de VA sur une large gamme de températures. Rhône 2056^® est un fermenteur rapide à modéré, avec des besoins en nutriments relativement élevés. Rhône 2056^® bénéficie grandement des bonnes pratiques nutritionnelles, maintient une bonne stabilité de la couleur et est excellent pour les vins rouges fruités.

• convient pour les vins blancs, rouges et rosés
• tolérance à l’alcool : 16 %
• FML (malo) recommandée
• haute production de glycérol
• fermente à 15 °C
• Saccharomyces cerevisiae
• paquet de 125 g
• dosage 20-25 g/hl

Levure à vin sèche active

Dosage :
Vin blanc : 25-40 g/hl
Vin rouge : 20-30 g/hl
Arrêt de fermentation : 30-50 g/hl

Usage :
Réhydrater dans 10 fois son volume d'eau tiède (35-37°C ou 30°C) pendant 20 minutes.
Après avoir remué, ajouter au fût.
Voir fiche technique.
Pour utilisation dans les aliments.
Conserver dans un endroit frais.
Durée de conservation : 24 mois à 4°C.

Point d’attention important : teneur en SO₂ libre du moût
Au moment de l’inoculation, veiller à ce que la teneur en SO₂ libre du moût ne dépasse pas 15 mg/l.