Lalvin 71B
® a été sélectionnée par l'INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) de Narbonne, en France. Cette levure est connue pour être utilisée dans la production de ‘Vins Nouveaux’, les primeurs dotés d'un caractère de fruits tropicaux. La longueur des arômes est due à la production d'esters relativement stables et les alcools supérieurs. Lalvin 71B se caractérise aussi par une transformation partielle de l'acide malique en alcool et en CO
2 au cours de la fermentation.
- convient pour des vins blancs, rouges et rosés
- dégradation de l'acide malique
- FML (malo) recommandée
- conseillée pour les raisins riches en arômes tels que le riesling, le Kerner, le Müller-Thurgau, le Dornfelder, le Rondo…
- Saccharomyces var. cerevisiae
- emballage de 500 g
- dosage 20-25 g/hl pour le blanc/rosé et 25-35 g/hl pour le rouge
