Viking Cookie Malt - 40-60 EBC - 1 kg

Le malt biscuit est fabriqué par torréfaction de malt pilsner de grande qualité. L'activité amylolytique du malt biscuit est négligeable. Comme le dit son nom, le malt biscuit apporte des saveurs et arômes doux et plaisants de céréales grillées, ponctués de notes de pop-corn et de biscuit. Contient du gluten.

Applications
On retrouve généralement le malt biscuit dans la mouture destinée aux ales et aux lagers, mais il peut aussi être utilisé pour toutes les bières ayant de préférence une belle couleur dorée et des saveurs caractéristiques. Son effet sur l’arôme est perceptible même dans de faibles dosages. Le dosage normal du malt biscuit est généralement inférieur à 20 %.

Le saviez-vous ?
La référence au « biscuit » associée au nom de ce malt renvoie aux saveurs traditionnellement associées aux produits de boulangerie. Le malt biscuit est légèrement torréfié et a les propriétés du malt noir et chocolat. Il apporte ce goût grillé caractéristique des bières belges ou des ales.