Viking Munich Malt Blond - 14-18 EBC - 25 kg

Le séchage à des températures de 110–120 ˚C confère à ce malt un caractère aromatique noisetté. Ces températures de séchage élevées font que les activités enzymatiques sont nettement plus faibles que pour le malt pilsner.

Applications
Le malt Munich est le malt idéal pour les lagers foncées, les bières Festival et les bocks dont il permet de mettre en valeur les saveurs maltées et le goût corsé. Il faut tenir compte de l’activité enzymatique réduite au moment d’élaborer le recette de brassage.

Le saviez-vous ?
Le malt Munich est assez récent puisqu’il date du 19e siècle. On doit son apparition à un homme, Gabriel Sedlmayr II. Cet Allemand visionnaire a perfectionné la technique du séchage du malt en s’appuyant sur des solutions mises au point par des Britanniques. Cela a permis de faire disparaître les notes fumées des bières de type dunkel (apparemment) perçues comme désagréables.