'‘The yeast in the brewery' - G. Annemüller, H-J Manger

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€ 89,95 (TVA incluse)

The yeast in the brewery
Auteurs: Gerolf Annemüller, Hans-J Manger, Peter Lietz
Langue : anglais
Éditeur : VLB Berlin
464 pages
ISBN 978-3-921690-85-7

La levure de bière Saccharomyces cerevisiae var. est le micro-organisme le plus important pour la production de bière. Outre les matières premières que sont le malt, le houblon et l'eau, les propriétés de la levure influencent de manière décisive la qualité de la bière et la productivité des processus de fermentation et de maturation dans la brasserie.

‘The yeast in the brewery’ est la traduction anglaise d'une publication allemande, écrite et maintenant rédigée par le professeur Gerolf Annemüller et le Dr Hans-J. Manger. L'ouvrage décrit les aspects techniques fondamentaux de l'application industrielle de la levure de bière dans le processus de brassage.

Cette deuxième édition anglaise a été révisée et plusieurs chapitres ont été ajoutés.

Dimensions et poids emballage:

Poids 1.12 kg
Code EAN 0610543
Marque Books
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