Levure sauvage isolée des cultures des brasseries de la région Bruxelloise en Belgique. Produit le caractère typique d’une lambic, d’une gueuze ou d’une vieille brune.
- Ensemencement direct possible, jusqu’à 20 l de moût
- Emballage stéril
- Conservation jusqu'à 6 mois après la date de production
Description - Levure bière WYEAST 5112 Brettanomyces Bruxellensis
Levure sauvage isolée des cultures des brasseries de la région Bruxelloise en Belgique. Produit le caractère typique d’une lambic, d’une gueuze ou d’une vieille brune. Fermente mieux dans un pH plus bas une fois que la première fermentation a commencé. Cette levure est généralement utilisée en combinaison avec des levures sauvages, des bactéries lactiques et la Saccharomyces Cerevisiae. Produit peu d’acidité. Possibilité de pellicule dans les bouteilles ou les fûts. Maturation nécessaire de 3 à 6 mois pour le développement du goût. Floculation moyenne. Température de fermentation = 15°-24°C.
Spécifications
Fiche technique
- Vacupack
- Non
- Conditionnement de la levure
- poche
- Souche de levure
- brettanomyces
- Floculation
- moyenne
- Température de fermentation idéale
- 20 °C
- Forme de levure
- liquide
- Type de levure
- Levures sauvages & bactéries
- Style de bière
- blonde
fruitée - Emballage
- 100 ml
Dimensions (emballage inclus)
- Largeur
- 14,40 cm
- Hauteur
- 0,30 cm
- Longueur
- 20,00 cm
- Poids
- 0,08 kg