Levure bière WYEAST 5112 Brettanomyces Bruxellensis

Levure bière WYEAST 5112 Brettanomyces Bruxellensis

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Quantité
22,50
per unit

Levure sauvage isolée des cultures des brasseries de la région Bruxelloise en Belgique. Produit le caractère typique d’une lambic, d’une gueuze ou d’une vieille brune.

  • Ensemencement direct possible, jusqu’à 20 l de moût
  • Emballage stéril
  • Conservation jusqu'à 6 mois après la date de production

Description - Levure bière WYEAST 5112 Brettanomyces Bruxellensis

Levure sauvage isolée des cultures des brasseries de la région Bruxelloise en Belgique. Produit le caractère typique d’une lambic, d’une gueuze ou d’une vieille brune. Fermente mieux dans un pH plus bas une fois que la première fermentation a commencé. Cette levure est généralement utilisée en combinaison avec des levures sauvages, des bactéries lactiques et la Saccharomyces Cerevisiae. Produit peu d’acidité. Possibilité de pellicule dans les bouteilles ou les fûts. Maturation nécessaire de 3 à 6 mois pour le développement du goût. Floculation moyenne. Température de fermentation = 15°-24°C.

 

 

Spécifications

Fiche technique

Vacupack
Non
Conditionnement de la levure
poche
Souche de levure
brettanomyces
Floculation
moyenne
Température de fermentation idéale
20 °C
Forme de levure
liquide
Type de levure
Levures sauvages & bactéries
Style de bière
blonde
fruitée
Emballage
100 ml

Dimensions (emballage inclus)

Largeur
14,40 cm
Hauteur
0,30 cm
Longueur
20,00 cm
Poids
0,08 kg

Téléchargements

Certificats

Documents techniques