Les styles qui peuvent être brassés avec WildBrew™ Sour Pitch incluent, mais ne sont pas limités à, Berliner Weisse, Gose, lambic, American Wild et Sour IPA. WildBrew™ Sour Pitch offre une consistance incomparable, une application aisée, une performance assurée et une pureté inégalée pour brasser la bière acidulée de votre choix.
Les bactéries WildBrew™ Sour Pitch exposent :
- baisse rapide du pH qui peut être complétée en 2 jours ; typiquement en 24 à 36 heures
- acide lactique élevé par rapport à une production acétique plus faible
- arôme et saveur : agrumes et acidulé avec une pointe de fruit
La plage de température optimale pour WildBrew™ Sour Pitch lors de la production de bières acidulées est comprise entre 30 - 40 °C. Dosage est de 0,1 g/l. Un paquet suffit pour 25 hl. Température de stockage : 4°C.
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