BF16 est une souche de levure de fermentation basse qui donne d'excellents résultats dans la production de bières lager au goût de malt. Elle produit une faible odeur soufrée lorsque sa fermentation est maîtrisée.
Cette levure permet d'obtenir une bière rafraîchissante à la robe claire et au corps léger.
- fermentation basse
- plage de température : 10-20 °C (température idéale : 10-15 °C)
- atténuation : élevée
- tolérance à l'alcool : 10 %
- sédimentation : élevée
- dosage : 50 à 100 g/hl, augmenter le dosage jusqu’à 100 à 300 g/hl dans des conditions particulières de fermentation.
