Viking Pearled Black Malz - 800-1200 EBC - 5 kg

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Das Pearled Black Malt wird durch die Röstung von geschrotetem Pilsner Malz hergestellt. Vor dem Mälzen und Rösten werden die Gerstenspelzen entfernt. Aufgrund des Schrotens entwickelt das Malz eine gewisse Bitterkeit und einen angenehmen Kaffeeton mit entsprechendem Aroma. Bei dem Malz ist keine amylolytische Aktivität vorzufinden und die Menge an vergärbaren Auszügen ist gering. Enthält Gluten.

Anwendung
Pearled Black Malt wird für dunkle Biere wie Stouts und Porters verwendet, hauptsächlich aufgrund seiner starken Färbekraft. Im Regelfall ergeben Zugaben von 1–2 % eine bemerkenswerte Färbewirkung, ohne den Geschmack wesentlich zu beeinflussen. Durch eine Erhöhung des Anteils an Pearled Black Malt an der gesamten Malzmenge lässt sich der Geschmack rasch anpassen, jedoch langsamer als beim regulären Schwarzmalz. Eine Zugabe von mehr als 10 % ist selten.

Wussten Sie schon?
Schwarzmalz hat eine sehr gute Färbekraft und enthält angenehme Aromastoffe. Es wird in dunklen Backwaren, Roggenbrot, Brötchen und auch in Vollkornprodukten verarbeitet. Um den vollen Geschmack und das gesamte Aroma aus dem Malz abzuschöpfen, sollte es vor der Verwendung gemahlen werden.

Abmessungen und Gewicht Verpackung:

Gewicht 5.026 kg
Länge 44 cm
Höhe 7 cm
Breite 27 cm
EAN-Code 5420069834104
Marke Viking Malt
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