Lallzyme Cuvée Rouge™ 100 g

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Mazerier-Enzym für die Kaltmazeration von Roten Trauben.

LALLZYME® Cuvée Rouge™ ist ein neues Enzympräparat mit optimal ausgeglichenen Pektinasen und anderen Nebenaktivitäten zur Vorgärungsmazeration bei der Rotweinherstellung. Es verbessert die Extraktion von aromatischen Vorläufern und Polysacchariden aus den Beeren-/Traubenschalen. Zur optimalen Extraktion der Aromastoffe der Sorten muss es zu Beginn der Mazeration (Kalteinweichen) hinzugefügt werden. Es handelt sich um ein neues Mittel zur Herstellung von roten, fruchtigen Premium-Weinen.

Dosierung:
Pellikuläre Vorgärungsmazeration: 2-3 g/100 kg bei 15-25 °C/2-6 Tage
Pellikuläre Kaltmazeration: 2-3 g/100 kg bei < 12 °C/2-6 Tage

Abmessungen und Gewicht Verpackung:

Gewicht 0.135 kg
Länge 6.7 cm
Höhe 10.2 cm
Breite 6.7 cm
EAN-Code 5708046600431
Marke Lalvin
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