Levure sèche BIOFERM MALIC
Saccharomyces Cerevisiae
Cette nouvelle levure diminue l’acide malique présent jusqu’à 50% ! Trop d’acide malique est fréquent dans les vins à fruits et donne un goût acéré et âpre. Avec cette levure, l’acide malique est en grande partie “utilisée” durant la fermentation (1 g d’acide malique devient 0.03% d’alcool). BIOFERM MALIC consomme 18 g de sucre pour 1% d’alcool et est donc très approprié pour faire un vin à un taux d’alcool bas provenant d’un mout à haute densité. La levure favorise l’extraction de couleurs (appropriée pour les vins rouges) et a un profil aromatique neutre.

• Tolérance d’alcool : 14-15 vol.%
• Température d’utilisation : 20-30°C
• Dose : 2-3 g/10 litres
  
  

Levures sèches BIOFERM Grâce à plusieurs années d’expérience BIOFERM a créé une gamme de cultures offrant des solutions pour chaque vinificateur. Vous préferez les vins sucrés? Vous avez besoin d’une levure pour basse température, vous aimez plus les vins rouges corsés? Pour chaque type de vin une levure spéciale est disponible. Les levures BIOFERM sont les seules qui, en plus des emballages de 7g, sont également disponibles en emballage sous-vide de 100g. Ces emballages vous garantissent une durée de conservation maximale.